Croissants (11 / 13 paso)

Paso 11: Laminación y corte

Cada croissant se hace girando una pieza triangular de masa, depende de cómo hacer los triángulos en croissants cuántas estás haciendo de cada lote. Para hacer una hornada de 4 croissants, rodillo de la masa en un paralelogramo de 1/8"(3 mm) espeso.

Para que los bordes de los croissants terminados soplo para arriba muy bien es mejor si se hacen de un canto, por lo que el corte de los bordes cortos del paralelogramo y colocar estos adornos en medio de los croissants.

El tablero que se utiliza aquí para estirar la masa sobre es aproximadamente del tamaño de una hoja A3. Para un lote más grande necesita un área mucho más grande, ver las imágenes adjuntas para una guía sobre cómo pueden hacer los cortes.