Paso 1: ingredientes
Un prólogo sobre los ingredientes
Todos los ingredientes que utilizo son orgánicos pero se adquieren de una manera muy barata. El jamón que estoy usando es de gama alta Parma (jamón crudo). Compro la pieza final o corvejón. Este es un jamón muy caro que se come crudo aquí en Francia como un arrancador y esperan obtener una rebanada fina entera cada uno, así que cuando llega al corvejón, nadie sabe realmente qué hacer con él. Lo consigo de mi carnicero por 5 Euros, que es aproximadamente un décimo del precio habitual. Usando un buen cuchillo que todavía puedo mano corta rodajas finas para el uso en una amplia gama de platos.
La crema que me sale directamente de una granja orgánica local. Las papas que crecen o comprar a granel y el queso se corta el queso entero en el mostrador de delicatessen y suele haber al menos un queso duro ofrecen así utilizo.
Qué tipo de patata que utilice:
Para hacer la base de este plato es necesario un tipo específico de la papa, que se triture. Estoy usando Ditta y Agria, (foto arriba), lo que en francés se llaman patatas 'firmes' y 'tiernas' y son cultivados localmente. Agria se conoce en inglés como de propósito general y Ditta como ceroso. Por lo que cualquier variedades de papas se cultivan en su país, sólo tiene que buscar estas dos descripciones. Esa manera usted conseguirá algo llevará a cabo su forma.
INGREDIENTES
Papas - por cantidad consulte método en el siguiente paso
Jamón - rebanada finamente - aproximadamente 2 rebanadas grandes o equivalente
Dos grandes cucharadas colmadas de crema cruda
Aproximadamente 80 gramos o 3 onzas de queso rallado. Este es el raw duro queso Emmental
Mantequilla para engrasar el plato.
MATERIALES
Estoy usando un plato de 25cm o 10" Plaza, con una profundidad interior de 25mm o 1".
Una trituradora de la patata.
TEMPERATURA Y TIEMPOS
Todo el tiempo de cocción es de unos 20 minutos. El horno es precalentado a 240 º C o a 460 ° F
