Paso 2: Hacer los profiteroles
En primer lugar, vamos a hacer algunos choux pasteles.
Calentar el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4.
Tamice la harina en un tazón grande. Poner la mantequilla, leche, agua, azúcar y sal en una sartén y calentar ligeramente hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.
Una vez que la mantequilla se ha derretido completamente, aumentar el calor y llevar el líquido a ebullición. Cuando empiece a burbujear, retire inmediatamente el calor y la punta en la harina de una vez.
Batir la mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa que sale del lado de la cacerola limpia.
Volver a fuego lento y remover la masa durante 1 minuto, luego retire del fuego. Dejar enfriar 3 minutos.
Poco a poco añadir el huevo batido a la masa, batiendo bien entre cada adición, hasta que la masa esté lisa y brillante. Línea de una gran plana para hornear con papel parafinado. Con el mayor de sus dos boquillas de tubería, tubo de alrededor de 30 bolitas de masa sobre la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno para elevar. Ver penny para la escala en mi foto.
Hornear durante 20-25 minutos hasta que los profiteroles se infle y se dore. Saque del horno los profiteroles y rápidamente haga un orificio en la parte inferior de cada uno con un cuchillo. Esto permite salir el vapor. Volver al horno por 5 minutos para secar más los profiteroles. Enfriar sobre una rejilla y guardar en una lata hasta que esté listo para usar.
