Paso 2: Iniciar la pasta, separar el huevo
1) sal el agua hasta que tiene un sabor salado para condimentar la pasta, y
2) la manera apropiada sólo para probar la pasta para la preparación es a sacar una hebra y probarlo. Ninguno de este sinsentido de tirar paredes o aplastarlo bajo una pata de la silla; ninguno de esos "trucos" le dice cómo la pasta sabe y se siente en la boca, que es lo único que importa.
3) pasta se debe cocinar hasta al dente; todavía debe ser algo firme y tienen un pequeño complemento a él, pero la base de la pasta no debe ser dura o crujiente.
Separar el huevo y utilizar un palillo o alguna herramienta equivalente para quitar esa cosa de cuerda del amortiguador auxiliar onduladas de la clara del huevo. Batir ligeramente con un tenedor, añadir una cucharadita de agua si es necesario para hacer más fácil vencer.
Batir la clara del huevo con un poco de agua hace que sea más líquido y más fácil de esparcir a lo largo de la pasta más adelante.
Si usted está preocupado por la yema de huevo cruda:
No ser. En general, los huevos son seguros hoy en día, puesto que vacunación pollos contra salmonella. Si usted está realmente preocupada de todos modos, utilizar huevos pasteurizados; estos huevos han sido calentados hasta el punto donde la salmonella puede sobrevivir, pero no hasta el punto donde se cocina el huevo.
