Cuencos de postre Chocolate Lacy (5 / 6 paso)

Paso 5: Chocolate de la forma.

Fill cornet:
Coloque una punta del cornet abajo en su tarro. Utilice sus espátulas para cuidadosamente scoop y raspar el chocolate derretido en su cucurucho--tratan de evitar que cualquier chocolate en la parte superior 2" de la corneta. (Creo si vierte directamente de la taza es muy fácil de hacer un lío). Llenar el cono de un tercio a una mitad llena de chocolate derretido. No llene demasiado, puede parecer como se van a ahorrar tiempo, pero realmente sólo harás un lío. Levante el cono y sujetar con costura al frente. Apriete suavemente el chocolate hacia abajo hacia la base de la corneta. Tratar de que todos los chocolates de la parte superior dos pulgadas de la corneta. Doble los extremos de la corneta lejos de usted. Entonces empezar rodando el final de la corneta lejos de ti, como si fuera un tubo dentífrico. Cuando son tuberías con la corneta, seguir utilizando este movimiento de balanceo para exprimir el chocolate hacia fuera.

Encaje de la pipa:
Cortar la punta de la corneta. Apriete un poco chocolate hacia fuera para asegurarse de que está fluyendo bien y bonito, incluso líneas. Si las líneas son onduladas, corte un agujero ligeramente más grande desde el final de su cucurucho. Exprima el chocolate en un patrón loopy, superpuesto hasta que han cubierto la superficie de la forma de tazón de fuente. Asegúrese de que utilizar gran cantidad de superposición de líneas, a pesar de que el patrón debe ser delicado si es demasiado delicado, el tazón de fuente se rompe muy fácilmente. Continuar tubería todo el chocolate hasta que se han cubierto todas sus formas de tazón de fuente. Si te quedas sin chocolate antes de que termines, simplemente genio otro lote de chocolate y recoger donde lo dejó. No importa si el chocolate de un tazón de fuente se canaliza hacia fuera de dos lotes diferentes.

Si usted quiere hacer fondos planos para el tazón de fuente sentarse en posición vertical, entonces después de haber terminado el encaje de tuberías suavemente Coloque un trozo de plástico plano en la parte superior de su forma de tazón de fuente (lo que será el fondo de la cubeta). Esto da el recipiente una superficie más plana, más estable para sentarse.

Dejar el chocolate para establecer:
Si el chocolate era templado correctamente, debería comenzar en unos minutos, pero es muy frágil en este estado, así que resistir la tentación de tocarlo.  La primera indicación de ajuste de chocolate es que perderá su brillo húmedo brillante y tomando un mate hasta terminar. Es mejor dejar el chocolate que cura a temperatura ambiente durante por lo menos una hora, pero si estás en un apuro una vez el chocolate comenzó a empresa, que puede estallar en el congelador durante un minuto. No lo olvides en el congelador, aunque. Condensación que se forma como que se calienta dañará el chocolate.