Paso 9: Día 7-10 alimentación Regular
Para cada uno de los próximos 3 días haga lo siguiente:
En la mañana reservar 1 taza de la cultura del día anterior y desechar el resto. Combinar
- una taza del arrancador del día anterior
- 1/2 taza de harina
- 1/3 de taza de agua
Mezclar bien, cubrir y dejar de lado
Agregar una adicional 1/2 taza de harina y 1/3 taza de agua una o dos veces a lo largo del día.
El truco aquí es alimentar la levadura lo suficiente como para conseguirlo creciendo sin agregar tanta harina y agua que la cultura se convierte en demasiado diluida.
Por el segundo o tercer día de este proceso, la mezcla debe duplicar en tamaño y cargarse con burbujas algunas horas después de la alimentación. Si no está viendo un montón de burbujas, aumentar el tiempo entre las comidas para dar el tiempo de la cultura para ponerse al día.
También por segundo día el olor a queso debe ser substituido totalmente por un olor mucho más agradable de la levadura.
