Paso 2: Un juego de espera
Ahora para el largo poco. Las bacterias en el suero de leche son mesófilas, significando que ellos prosperan en condiciones de temperatura ambiente. Así que tome la tapa de la mantequilla, coloque un pañuelo de papel sobre la tapa, para evitar el polvo y que a un lado toda la noche. Esto permite que la bacteria reproducirse en condiciones óptimas para que la mantequilla tenga la máxima población, clave para la fabricación de queso.
El yogurt es diferente. De que las bacterias son cultivos, prosperan en condiciones ligeramente más cálidas que el de las bacterias mesófilas. No estoy seguro que si lo deja hacia fuera durante la noche, compré yogur natural determinado. Esto significa que las bacterias se reproducen y convierte el azúcar de la lactosa en ácido láctico, disminuyendo el pH de la leche y engrosamiento a lo. Al igual que por qué estamos dejando el suero de la leche hacia fuera.
