Paso 3: El mousse relleno
En primer lugar, poner el huevo en un recipiente grande y les azote hasta que formen picos. Esto significa que cuando te quitan la bata los picos pararse en puntos pequeños, como las cumbres nevadas. Recordar, claras de huevo a preparar correctamente todos los equipos deben estar limpias y libres de grasa. Una forma rápida para eliminar cualquier residuo es limpiar platos y aspas sobre con zumo de limón y seque con un paño de cocina limpio. Esto detendrá los blancos caer plana en un lío decepcionante.
Cuando se formen picos, comenzar a agregar el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo entre cada adición. Batir la mezcla hasta que quede suave y brillante.
Poner las claras a un lado y fundir el chocolate. En un tazón grande, agregue la yema de huevo, café y kahlua si usted está usando. No te preocupes si el chocolate agarra un poco, como los blancos la aflojará para arriba otra vez.
Añadir un tercio de las claras de huevo al chocolate y a través de doble hasta completamente combinados. Esto relajará la mezcla, haciéndola más fácil revolver en el resto de las claras, por lo que no tienes que ser muy suave.
Añadir el resto de las claras, y esta vez usa un toque suave como doblarlas a través. Golpes demasiado duros golpeará el aire de la espuma, lo que es demasiado denso.
