Torta de limón
3 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes,
3 cdas limón finamente rallada
jugo de limón 2 cdas
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1 taza de jocoque
Precalentar el horno a 325 grados y línea estándar muffin latas. Batir juntos el harina, polvo de hornear y la sal.
Velocidad media-alta, crema de mantequilla y azúcar hasta pálido y esponjoso. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo hasta que cada uno se incorpora, raspar hacia abajo los lados del recipiente cuando sea necesario. Venció en la ralladura y la vainilla. Agregue la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos adiciones de suero de leche y jugo de limón y batir hasta sólo combinar después de cada uno.
Dividir la masa uniformemente entre tazas alineadas, cada 3/4 de la capacidad de llenado. Hornear hasta que estén doradas, unos 25 minutos.
Vainilla - limón relleno de crema
3 cdas de harina
1/2 taza de leche
1/2 c (1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
azúcar de 1/2 c granulado
1 cdita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
fresco 1 cucharadita jugo de limón
Batir en un cazo la harina y la leche. Coloque sobre fuego medio. Batir continuamente hasta que empiece a espesar. Dejar cocer durante un par de minutos, hasta que la mezcla tenga la consistencia de pudín. Retire del calor, bate a todos los grupos y coloque en el refrigerador para enfriar completamente. La mezcla debe ser enfriada de la manera minuciosa antes de añadirla a la mantequilla, o derretirá.
En el recipiente de una batidora, batir la mantequilla, azúcar, vainilla, jugo de limón y sal durante 2 minutos a velocidad media-alta, con la batidora. Agregue la mezcla de harina y leche. Golpe alto para 6-8 minutos hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa (y se asemeja un poco a crema batida). Enfriar en el refrigerador.
Crema de limón
3 palos sin sal, mantequilla temperatura ambiente
3 1/2-4 tazas de azúcar de confitería
1 cucharadita de extracto de vainilla
fresco 1 cda jugo de limón
Comenzar a batir la mantequilla en una batidora hasta que esponje, unos 3-4 minutos. Añadiendo azúcar hasta obtener la consistencia deseada se cumple para la tubería. Añadir la vainilla y el jugo, mezclar nuevamente hasta incorporar. Superior con ralladura fresca o salpicaduras.
