Cupcakes de fantasma
merengues de Rey Arturo harina, cupcakes y glaseado de Chocolate y zanahoria
Ingredientes
(merengues) 4 claras de huevo, temperatura ambiente
(merengues) 1/2 cucharadita de Crémor Tártaro
(merengues) 1 taza azúcar de caña natural
mini chispas de chocolate (merengues), colorante negro o marrón o un lápiz negro seguro de alimentos (para ojos)
(cupcakes) 1 taza de leche (yo usé leche de almendras sin azúcar)
(cupcakes) 1 taza azúcar de caña natural
(cupcakes) 1/3 taza de aceite de oliva
vinagre de manzana 1 cucharada (cupcakes)
Extracto (cupcakes) 1 cucharada vainilla McCormick
harina de trigo integral blanco (cupcakes) 1 1/2 tazas
polvo (cupcakes) 1/3 taza de cacao
(cupcakes) 1 cucharadita bicarbonato de sodio
(helar) 1/2 taza alta trocitos de chocolate negro de calidad
(frosting) sin sal de 1/2 taza de mantequilla, ablandada
(frosting) 1 cucharadita de extracto de vainilla McCormick
(frosting) 1/3 crema de leche
azúcar en 3 tazas en polvo (helar)
5 crema de chocolate llena de galletas, crema quitadas (utilicé que-Ku)
Cómo hacerlo
En primer lugar, tienes que preparar los merengues. Puede hacerlo la noche anterior.
-Para ello, en la batidora o con la batidora eléctrica, batir las claras de huevo y el Crémor Tártaro en bajo hasta que quede espumosa. Ahora, poco a poco aumentar la velocidad de la batidora hasta que la mezcla se ha duplicado en tamaño y comenzar a mirar opaco.
-Sin dejar de batir, poco a poco agregue la mitad del azúcar y continuar a batir hasta que esté brillante y duro. Lentamente añada el azúcar restante y batir hasta que puede contener un pico rígido.
-Precalentar el horno a 200° F.
-Con una manga pastelera grande y punta redonda pastelería, exprima altos montículos de los merengues. Si usas el mini chips de chocolate como ojos del espíritu, les Coloque suavemente sobre los merengues (de lo contrario añadiremos los ojos más adelante).
-Hornear durante 60-90 minutos hasta que son duros al tacto.
-Apagar el horno y crack el horno 1-2 pulgadas y que se sientan hasta que el horno se enfríe (dejé mi noche a la mañana). Una vez que estén completamente seco, suavemente Retire las hojas para hornear y si no has agregado ojos, dibujarlos en ahora con el color de los alimentos y un palillo de dientes o con la pluma segura de alimentos.
A continuación, a hacer los cupcakes.
-Precalentar el horno a 350° F.
-Línea de un pan de mollete con forros de papel.
-Batir la leche, azúcar, aceite de oliva, vinagre de manzana y la vainilla hasta combinado y uniforme en consistencia (alrededor de 1 minuto con una batidora eléctrica).
-Añadir los ingredientes restantes y batir hasta combinar.
-Llenar los trazadores de líneas de la Magdalena en un muffin tin 2/3rds completo (no sobre relleno, lo derrama sobre la parte superior). Mina hizo 13 cupcakes, así que lo hice con dos moldes de muffin.
-Hornear durante 18-20 minutos o hasta que un probador de torta, éste salga limpio.
-Deje que se enfríe durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Deje que se enfríe completamente. Lugar en la nevera durante 15 minutos que se enfríe rápidamente y totalmente.
Para hacer el glaseado:
-En un recipiente para microondas, las virutas de chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que se derritan. Dejar de lado que se enfríe durante 10 minutos.
-En un tazón grande o la batidora, batir la mantequilla hasta cremosos (20 segundos).
-Bata la vainilla y crema de leche.
-Beat en el pulverizado de azúcar (1 taza por vez) hasta que incorpora.
-Vierta el chocolate derretido y batir hasta mezclar.
-Coloque en una manga pastelera con una punta redonda grande.
Para hacer la 'suciedad':
-En una licuadora o procesador de alimentos, licúe las galletas de chocolate fino.
-Coloque en un molde pequeño.
Por último, montar los cupcakes:
-Exprimir un gran círculo de helar encima de los cupcakes.
-Sumergir los pastelitos en la 'suciedad'.
-Exprimir una pequeña cantidad de betún por debajo de los fantasmas y coloque a los fantasmas sobre los cupcakes.
-¡ Disfruta!
Porciones: 12 cupcakes + unos merengues extras para tomar un aperitivo.
