Paso 10: Luego bate en un huevo hasta que se mezcle bien con la masa.
Los huevos proporcionan estructura, emulgente, riqueza, colorean y sabor del pastel. Ayudan también a enlazar los ingredientes juntos, así manteniendo la torta húmeda y tierna.
Añadir el huevo sólo cuando la mezcla de mantequilla y el azúcar esté liviana y esponjosa. Temperatura ambiente huevo mezclas mejor con la masa y subir más fácilmente. El uso de huevos frías reducirá el volumen de tu pastel terminado y aumenta el tiempo de cocción. Batir hasta sólo combinar. No overbeat.
Si se utiliza más de un huevo, agregar los huevos uno a la vez. Esto para evitar que se cuaje. Si allí es cuajar, batir la masa un poco para alisar hacia fuera antes de continuar con la adición de más huevos.
Siempre use huevos grandes para hornear.
