Paso 15: Saque tazón de la batidora eléctrica. Añadir la mitad de la mezcla de harina.
Es muy importante no sobre mezclar la masa en este punto por lo que se utiliza aquí la técnica de plegado. Sobre mezcla dará lugar a una torta dura o el pastel se hundirá en el centro.
Con una cuchara de madera larga, comience doblando la harina a la masa. Mezcla para incorporar los ingredientes.
Plegable es un método de mezclar suavemente los ingredientes mezclador NO es necesario. Se utiliza para combinar suavemente mezclas y luminosas, donde se desea ternura y así menos mezcla es recomendable.
A veces, usar una espátula de goma o cuchara de madera para cortar a través de la mezcla, mover a través del fondo del recipiente y regresar, plegar parte de la mezcla de la parte inferior más cerca de la superficie (doblez en una figura de '8'), asegurándose de que todos los ingredientes son sólo combinado uniformemente. Trabajar rápidamente, pero suavemente, asegurándose de que no se desinfle la mezcla más ligera que disminuirá el volumen de la mezcla final.
Tenga en cuenta que cuanto mayor sea la espátula o cuchara de madera, son necesarios los trazos menos y mejor será el resultado final.
