Cupcakes de Macchiato caramelo

mi absoluta bebida favorita de Starbucks es el macchiato de caramelo. Realmente estoy bastante obsesionado. Así que, naturalmente, tuve que trate de hacer un cupcake de macchiato de caramelo! El cupcake es una torta espresso de chocolate, rellenas con una crema de espresso y cubierto con glaseado de caramelo de mantequilla y chorrito de caramelo. Aquí está mi receta: ¡ disfrutar!

Ingredientes:

Para la Magdalena:

• palillos de 1 1/2 de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• granulado de 2/3 taza de azúcar
• 2/3 de taza de azúcar moreno ligero, llenado
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 1/2 taza de leche, a temperatura ambiente
• café fuerte 1/2 taza de cerveza
• 1/2 taza de crema agria, a temperatura ambiente
• 1 3/4 tazas de harina multiusos
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 1/3 taza de polvo de café
• 1/3 taza de café instantáneo
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Para la crema de café espresso de relleno:

• 2 tazas de crema batida pesadas
• 3 cucharadas (o al gusto) fuerte espresso, a temperatura ambiente

Para el glaseado de crema de caramelo:

• 2 palitos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 1/2 tazas en polvo de azúcar
• 1 cucharadita de leche
• caramelo 1 cucharadita de extracto (o 3-5 gotas de saborizante de caramelo)
• 1/8 cucharadita de sal
• salsa de caramelo para llovizna

Indicaciones:

1. Precalentar el horno a 350 grados F.
2. Usando una batidora eléctrica, crema la mantequilla y dos azúcares en alta velocidad hasta ligero y mullido.
3. Reducir la velocidad a media y agregar los huevos uno a la vez.
4. Reducir la velocidad a baja y añada la vainilla. Mezcla hasta combinar.
5. Raspar hacia abajo los lados del tazón con una espátula para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporen.
6. En un recipiente aparte, batir la leche, crema y café.
7. En otro bol, tamizar juntos la harina, polvo de cacao, polvo de café, café instantáneo, bicarbonato de sodio y sal.
8. A velocidad baja, añadir la mezcla de leche y la mezcla de harina alternadamente en tercios a la mezcla de mantequilla. Comience con la mezcla de leche y terminar con la mezcla de harina. Mezclar hasta que justo combinado.
9. Una vez más, raspar hacia abajo los lados del tazón con una espátula para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporen.
10. Línea moldes de Magdalena con envoltorios de papel y llenar cada taza llena 2/3.
11. Hornear en el estante medio del horno por 17-20 minutos.
12. Los cupcakes con un palillo de prueba, introduzca un palillo en el centro de un cupcake. Si sale limpio, se hacen los cupcakes. Si no, deje los cupcakes en el horno por un minuto y luego prueba otra vez los cupcakes.
13. Cupcakes enfriar en la cacerola durante 10 minutos.
14. Desmoldar bizcochos y enfríe completamente.
15. Usando un nucleador de la Magdalena (yo usé el Corer de la Magdalena de Cuisipro), ahuecar de un agujero en el centro de cada Magdalena. Para ello, gire el tubo en el Magdalena y luego retírelo lentamente. Empuje el émbolo hacia abajo para retirar la torta desde el tubo.
16. Para el relleno: usando un mezclador eléctrico, batir la pesada crema para batir a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir el café y continuar a batir a velocidad alta hasta que formen picos.
17. Poner la nata en una manga pastelera y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para llenar magdalenas.
18. Para el glaseado: usando una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla, en polvo azúcar, leche, caramelo extracto (o sabor) y sal juntos hasta completamente lisa.
19. Poner el glaseado en una manga pastelera.
20. Llene cada cupcake con la crema de café.
21. Las heladas cada cupcake.
22. Salpicar el caramelo sobre el glaseado.