Paso 10: Cocinar pizza
Puede que necesite experimentar con la colocación de piedra de altura para que la piedra inferior no esté demasiado caliente en comparación con la temperatura del interior de la cúpula.
La temperatura ideal para mi parece ser alrededor de 360 C que cocina una pizza de entre 3 y 4 minutos dependiendo de los ingredientes y la hidratación de la masa.
Siempre cocino con la campana cerrada, compruebe cada 45 segundos y la vuelta la pizza a la mitad de la cocción unos 2 minutos.
Aquí están mis primeras pizzas desde la cúpula, refrigeración antes de servir.
Cocinar con la cúpula es una mejora definitiva, ahora tengo que volver a aprender a cocinar para obtener los mejores resultados.
