Paso 4: La salmuera de las aceitunas
Desea que todas las aceitunas sumergidas para evitar que eche a perder. Paso mina regularmente para mantenerlos cubiertos de salmuera. Tal vez una vez al día al principio.
Después de agregar la salmuera cerrar el recipiente y dejar de lado. Algunos dirán dejarlos en un lugar fresco otros refrigerar. Refrigere mío, sin duda una de las razones que les lleva más tiempo en curar, pero me siento más seguro y todavía tienen que confiar en una despensa fresca o bodega.
Muchas recetas se llaman para cambiar la salmuera varias veces en el principio. Lo han hecho y han tenido mejor personal suerte haciendo una salmuera fuerte y simplemente dejarlos ser.
Perdí un par de lotes desde el principio de no hacer la salmuera lo suficientemente fuerte. Decepcionante pero aprendió de la experiencia.
¡ ADVERTENCIA!
Si encuentra moho o limo o aceitunas fofos, deshacerse de ellos. El botulismo es un verdadero peligro en la conservación de alimentos. Tenía mucho que perder una libra o dos de aceitunas que riesgo este tipo de intoxicación alimentaria. Puede ser mortal.
