Paso 1: Preparar col
Lavar el repollo. Retire las hojas malas y manchados. Desprenda una hoja entera y colóquelo a un lado (siempre Pele dos en caso de arruinara el primero de ellos).
Cortar la col de arriba a abajo, a través de la base (yo uso una máquina de cortar de granton). Corte las dos mitades por la mitad otra vez. Corte y deseche los corazones de los trimestres de col.
Tomar una cuña de col lado del corte hacia abajo y cortar como fino como sea posible. Colocar el repollo, cortar cada trimestre, a un bol grande y espolvorear con algunos de la sal.
Mantener corte y añadir la col y la sal hasta que esté fuera de ambos.
