Curry de patata dulce limoncillo - vegano y libre de Gluten

Siempre estoy de humor para curry con arroz! Esta receta es un curry rojo tailandés con cremosos dulce de patatas y coliflor crujiente. Los sabores son audaces y complejos - dulce y picante al mismo tiempo, simplemente suntuoso! Espero que lo disfruten!

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AQUÍ ESTÁ CÓMO HACERLO:

INGREDIENTES:

4 grandes rodajas rodajas de galangal

1 ramita de hierba de limón, cortada en trozos

1 chalote rebanado

Caldo de verduras

10 dientes de ajo

2 cucharadas de Curry rojo tailandés, tailandés cocina marca, disponible en www.thaikitchen.com o tiendas de abarrotes

1 lata de leche de coco lite

1 cucharada de esencia de seta – Po Lu Ku marca, disponible en www.amazon.com o en algunos supermercados asiáticos

Pizca de sal

Jugo de 2-3 cuñas de la cal

Chorrito de néctar de agave

1 cabeza de coliflor, cortado en floretes

1 batata grande,

10 tomates cherry

Cilantro, picado


Etiquetas: Curry, Patata dulce

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