Curry de pollo japonés カレー (desde cero)
Dificultad: media
Tiempo de cocción: 60 minutos
Al curry ingredientes:
2 cucharaditas de aceite
2 cebollas grandes cortados en rodajas finas
2 libras de muslos de pollo limpia y cortar
3 tallos de apio
2 zanahorias cortadas en trozos
4 tazas de agua
2 papas yukon grande cortadas en trozos grandes
1 manzana fuji pequeña pelada y rallada
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de garam masala (o curry en polvo)
Ingredientes de Roux:
3 cdas de mantequilla
1/4 tazas de harina
2 - 3 cucharadas de garam masala (o curry en polvo)
1/2 cucharadita de pimienta cayena (menos/mas si quieres suave/picante)
pimienta molida fresca
1 cucharada de salsa de tomate
1 cda de salsa de tonkatsu (o salsa worcestershire)
Indicaciones:
1. caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio bajo y agregue las cebollas. Saltear hasta que doren y caramelizada.
2. Gire el calor a alto y agregue el pollo. Pollo marrón.
3. Añadir las zanahorias y el agua. Cubra y lleve a ebullición. Capa superior de espuma ni aceite que flota en la parte superior.
4. Baje el fuego a medio y añadir patatas, apio, manzana rallada, sal y polvo de curry. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
5. mientras están hirviendo los ingredientes del curry, hacer el roux. Para el roux, añadir mantequilla y harina en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Cocine hasta que la harina empiece a dorarse.
6. una vez que el combinado de la mantequilla y la harina es de color marrón, añadir el curry en polvo. Revuelva hasta el fragmento.
7. agregar la pimienta de cayena (opcional) y pimienta negra molida al roux. Añadir más pimienta de Cayena si te gusta el curry picante. Mezclar hasta incorporar bien.
8. Añadir la salsa de tomate y tonkatsu salsa y combinar. Retirar del fuego y reservar hasta el paso 4.
9. vierte 2 tazas de líquido en el roux y hasta suave. Vierta esta mezcla en la olla de hervir verduras y revuelva suavemente hasta que espese.
10. Sirva sobre arroz.
Notas:
Esto es para curry japon desde cero. Si no tienes tiempo para todo esto, comprar el roux de curry envasados. Misma cantidad de tiempo, menos la parte que hace de roux.
Si no tienes pimienta de Cayena, puede lanzar unos trozos de chiles rojos secados en la olla de hervir verduras.
Sabor a medida que avanza, ajustar el nivel de especia basado en su paladar.
Por favor, meta sus dedos cuando Picar verduras, no seas como yo. TUCK.
