Paso 1: ¿Por qué hacer tu propio pan?
En primer lugar quiero cubrir los beneficios de hacer su propio pan. ¿Por qué hacerlo en primer lugar y por qué es tan bueno para usted?
Aquí está una descripción rápida sobre la fuente de donde proviene la harina: en su forma original, harina comienza como diminutos granos de trigo. Hay tres partes para una integral de trigo: el salvado, que forma la cubierta externa dura y el endospermo, que es el siguiente y más grande porción del grano, el germen de trigo, que es el núcleo más interno del grano. Estas tres contribuyen a los nutrientes de los granos de cereales. El salvado, que es el duro exterior cubierta, se compone de muchas capas que contienen grandes cantidades de fibra, vitaminas y minerales. El endospermo es mayormente almidón sólo, y contiene muy pocas vitaminas. Pero el germen de trigo, núcleo más interno del grano, es una de las más ricas fuentes naturales de vitaminas B y E. Es la vida que parte del grano.
¿Comprado pan y pan hecho de harina blanca? ¿Cómo difiere esto? Harina blanca y es utilizado en panes comprados en tiendas tradicionales, el salvado y el germen de trigo se extraen del grano a través de un proceso conocido como refinamiento. Según autor y nutricionista Dr. Don Colbert, aproximadamente el 80% de los nutrientes del trigo se pierden cuando se quitan su salvado y germen de trigo. Cuando el grano es despojado de su salvado y el germen, todo lo que queda es el endospermo, o su porción de almidón, interno, que luego es molido en polvo fino. Ese polvo se llama harina y es lo que se utiliza para hacer pan blanco. Harina blanca es blanca porque se blanquea con sustancias químicas potencialmente peligrosas para que se vea más atractivo. Más productos químicos (llamados conservantes) se añaden al pan para evitar que moldeo y estropeo. Según la experta en grano Julie Roose, cerca de 60 productos químicos pueden estar presentes en una sola barra de pan blanco sin ser declarado en la etiqueta. Que es bastante chocante, ¿no? Muchas veces, usted verá en las etiquetas de pan la palabra "enriquece". ¿Qué significa eso? Bueno, después de que la harina es para hacer pan blanco refinada, pierde alrededor de 30 nutrientes. Pero por ley, sólo cuatro de esos alimentos debe agregarse a la harina: algunas vitaminas, minerales y fibra un poco. La pequeña cantidad de nutrientes que se vuelva a poner en el pan no se compara incluso con la gran cantidad de nutrientes que tuvo que empezar con como granos enteros.
Como su nombre lo indica, pan de grano entero se hace con el grano entero, o las tres partes que te dije acerca de antes: el salvado, el endospermo y el germen de trigo. Por esta razón el más nutritivo tipo de pan que usted posiblemente puede comer es pan casero hecho de recién granos enteros molidos. Como beneficio adicional, cuando recién horneado a tierra pan de grano entero, usted puede elegir los ingredientes más nutritivos, como miel cruda en lugar de azúcar o jarabe de maíz y las más saludables de aceites en vez de hidrogenados o grasas trans.
Estos beneficios sumamente saludables de pan pueden ser tuyo por moler tu propia harina y hacer tus propias delicioso y nutritivo pan de recién molido, granos enteros.
