Paso 3: "refinamiento"
Ahora es la parte complicada, y ese amigo va a venir bien, también.
Los granos de cacao sin cáscara es necesario ejecutar en el extractor. Si usted no está seguro si el exprimidor puede manejar esto, revise el folleto--cualquier extractor que puede hacer mantequillas debe ser adecuado. Lo que desea es para que la licuadora moler y calor el cacao para que la manteca de cacao presente en los granos se derrite* .
Con el tamiz del filtro en el extractor y un recipiente en el puerto de 'jugo' y uno en el puerto de "pulpa" en la licuadora, poco a poco comenzar a añadir a las semillas. No se apresure, puede sobrecargar el extractor. Al principio casi todo lo que añades saldrá del puerto de "pulpa". Una vez que ha ejecutado todo a través de, hacerlo de nuevo. Cada paso posterior se calienta la masa más derretimiento a través de la pantalla de filtro y salen del puerto de jugo, mientras que menos sale al final de la pulpa. Cada vez, ejecutar lo que sale al final de la pulpa a través, usted coleccionará lo que se llama licor de cacao--parcialmente refinado, masa de cacao licuado--que sale del puerto de jugo. En cierto punto lo único que sale al final de la pulpa debe ser cáscara de cacao, ya que la ha bombardeado a mano, debe salir casi nada. Se realizan cuando nada o muy poco sale al final de la pulpa. Debe tener un agradable plato de licor de cacao derretido.
** Si tu exprimidor no genera suficiente calor (es decir, nada viene a través del puerto de jugo), tienen ese amigo punto un secador al final de la barrena de la juguera hasta que todo comience a fundir y fluir suavemente. Tenga cuidado de no soplar el cacao con el secador como sale de la licuadora (que he aprendido de la experiencia).
