Paso 1: preparación
Se necesita un corte de carne de vacuno como ojo redondo, fondo redondo o redondo superior. Utilizamos una nalga de 2,7 libras que es un poco más caro que los otros pero vale la pena en mi opinión. Tenga cuidado que todavía caben en su olla de cocción lenta! Nuestro asado a cabe dentro de la olla de 5 cuartos.
Si tuyo ya no es recortado, hacerlo ahora o el carnicero hacerlo cuando estás en la tienda de comestibles. Asegúrese de mantener los recortes de otras recetas. Grasa de carne de res es bueno.
Frote seco con tus condimentos favoritos y sal gruesa. Utilizamos:
- Sal grueso ahumado *
- Sal kosher
- Agrietados granos del paraíso
- Pimienta negra agrietada
- Ajo en polvo
Atar si fuera necesario.
Usted también necesitará un soporte de algún tipo que es seguro de usar y que también encaja dentro de la olla. Aunque yo no he hecho, me imagino que podría utilizar tarros de mason pequeño (por ejemplo, la variedad de 4 oz) para que circule la carne desde el fondo de la olla si no tienes un soporte adecuado para el trabajo. Realmente desea "flotar" la mayoría de las carnes asadas, o usted conseguirá un fondo desordenado que no es bueno.
* Este material es tan sabroso! Sólo tenga cuidado porque un poco puede ir un largo camino por eso cortamos básicamente con sal gorda.
