Deliciosa Baguette casera (3 / 5 paso)

Paso 3: Hacer la esponja

El método de la esponja es ventajoso en varios sentidos. La levadura obtiene iniciada fácilmente en ausencia de sal, lo que inhibe su funcionamiento, y en presencia de abundante oxígeno. Gluten se forma cuando la esponja se extiende en levantamiento, que de otra manera sería el producto de su trabajo en el amasado. Esto además de elasticidad, es más fácil incorporar los demás ingredientes y amasar.

Ayudante de cocina (o batidora comparable) Instrucciones:
-Añadir 1,5 tazas de agua caliente a la taza
-Añadir 2 paquetes de levadura seca
-Agregue 2 cucharadas de azúcar
-mezclar con batidor plano
-Agregar 2 tazas de harina, poco a poco
-mezclar con batidor plano

Instrucciones de Bowl y cuchara:
-Añadir 1,5 tazas de agua caliente a la taza
-Añadir 2 paquetes de levadura seca
-Agregue 2 cucharadas de azúcar
-mezclar con cuchara de
-Agregar 2 tazas de harina, poco a poco
-mezclar con una cuchara, unas 100 veces hasta que la consistencia sea suave

Cuando termines, recomiendo enjuagar su cuchara o batidor plano con agua caliente para retirar la esponja. Cuando se expande en el utensilio, se hace muy difícil de limpiar. También, mantener la esponja/masa de ropa y telas, ya es una pesadilla salir.

Después de la esponja, quiere dejarlo sentarse y descansar durante 30-45 minutos, o hasta que haya doblado en tamaño. Cuando lo dejas subir, debe cubrir el recipiente con papel toalla. Cuanto más caliente la habitación es, cuanto más rápido la esponja y masa aumentará.