Delicioso pastrami con una receta sencilla de hacer (1 / 7 paso)

Paso 1: Preparar la carne de Cecina desde cero [opcional]

Omita este paso si ya tienes pecho de Cecina.  Así que, ¿qué es una carne de Cecina?  El proceso de corning es básicamente remojar la carne en salmuera (agua salada) durante unos días.  En cada fórmula hay un ingrediente secreto que marca la diferencia.  En el caso de pastrami y corned beef, es la Sal rosada, que le confiere al producto final una textura agradable de color rosado.  Es difícil de encontrar en las tiendas de abarrotes.  La encontré en mySpiceSage.com.  Buscar número de polvo de Praga 1.

Utilizar esta receta para un pecho de 5 libras.

1. Un galón de agua
2. Dos tazas de sal gorda
3. Rosa cinco cucharaditas de sal
4. 1/2 taza de azúcar morena

Poner el agua a hervir con todos los ingredientes anteriores.  Cuando haya enfriado, poner el pecho en un pan empapado en esta salmuera durante al menos cinco días.  Asegúrese de mantener en un lugar fresco o refrigerador.
El producto final es una carne de Cecina.