Paso 5: La forma y los panecillos de mantequilla!
Ahora, vierta la masa en el recipiente en el lado de la superficie enharinada. (Tener un montón de harina a mano.) Asegúrese de que la harina de las manos.
Dividir la masa en 3 porciones (o 6 si duplicar la receta).
Para cada porción, siga estos pasos:
- Rollo de la porción de masa en un rectángulo de alrededor de 10 por 12 pulgadas
- Unta mantequilla suave en todo el rectángulo entero
- Doblar el rectángulo por la mitad y estirar nuevamente a aproximadamente 10 x 12 pulgadas
- Repita este procedimiento hasta que usted ha usado un palo entero de mantequilla. Debe salir para ser de 5 a 8 veces.
Recuerda sólo añadir bastante harina para que la masa no se pegue a la barra / mesa de pastelería y perno de balanceo. Extender cada capa con mantequilla antes de plegar la masa. Usted puede utilizar menos de un palo de mantequilla por docena, pero recomiendo 1 plaza por docena de rollos. Si usted usa menos, tiene al menos 6 capas / pliegues.
Utilice un cuchillo afilado para cortar la masa en 12 cuadrados. Colocar los cuadrados en la bandeja de muffins engrasado con las capas a lo largo (90 grados a la parte inferior de la lata) por lo que las capas se forma de abanico como la masa se levanta y se cocina.
Repita estos pasos con cada porción de masa y colocar los recipientes en un lugar cálido y oscuro para permitir que la masa suba. Los rollos deben ser cocinados cuando han aumentado (tal vez hasta 2 horas) a sobre doble en tamaño. De lo contrario caerá. Para evitar que les caiga Evite golpear la cacerola, etc..
