Departamento Departamento de redundancia: frambuesa Tarta de frambuesa Pi (5 / 8 paso)

Paso 5: Molde de los puertos periféricos de ganache

Esperando su repostería se enfríe (o se puede congelar la masa y hacer esta parte al día siguiente) hacer los puertos chocolate.  Primero intentamos moldear la réplica entera en panela cubierto de harina como se muestra - pero lamentablemente el ganache solo empapado para arriba y llegó a ser imposible quitar.  Así que intentamos hacer cada pieza por separado en una pequeña cantidad de harina y después talla la harina fuera después de endurecido el ganache.

6 onzas de chocolate chips
1 cucharada sopera de crema

Harina y dos tazas pequeñas que anidan.

Vierta la harina en una taza pequeña y empújelo hacia abajo.  Poner la pieza de lego en la harina y golpee suavemente hasta que esté nivelada con la superficie de la harina, luego presione todo con la segunda Copa hasta que la harina esté bien llena.  Suavemente saque la pieza de lego con pinzas y poner todo en el congelador, así se enfría antes de agregar chocolate (sea suave o se derrumbará!)

Sobre un baño María, calentar el chocolate y la crema, removiendo lentamente hasta que tenga un líquido brillante.  Esto vierta cuidadosamente en el molde y volver a la nevera.  Una vez haya endurecido el chocolate en la parte superior, se puede quitar con un tenedor (se tratarán en la harina) y volver a la nevera hasta endurecer completamente.

Una vez el chocolate en el molde, repetir con otras partes de su modelo.

Después de que el chocolate se haya endurecido, raspe la harina utilizando un cuchillo afilado.  Corte cualquier exceso ganache en este momento.  Volver su chocolate a la nevera.  Repita hasta que haya un modelo de todos los puertos periféricos