Paso 5: Ir Orgánica
Spongy like angel food cake
Twinkies orgánica parecía el siguiente paso lógico. Vi un video en YouTube que demo'ed la receta de Chow en una concepción orgánica, pero había algunos de su información equivocada!
Es un delicado relleno, pero tenga la seguridad, realmente no es tan difícil como parece. Lo conseguí en el primer tiro, y estoy seguro que tú también lo harás.
Hace 12-16 pequeños u 8 grandes Twinkies.
Torta:
- 3 huevos orgánicos, separados
- 1/3 taza de azúcar orgánica
- 1/3 taza harina orgánica
- 1/2 cucharadita polvo de hornear de aluminio libre
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla orgánica
En el recipiente de una batidora con una batidora, batir las yemas de huevo a velocidad media, agregar azúcar un poco a la vez, hasta que la mezcla es gruesa y ligera en el color, unos 5 minutos.
En otro tazón grande, bata las claras de huevo hasta que se formen picos mediano.
Doble claras a la mezcla de yema de huevo hasta que se incorporen bien.
Cernir harina y polvo de hornear en la masa y doblar apenas hasta incorporado.
Mezcla de extracto de vainilla.
Relleno:
- 4 onzas orgánico mascarpone o queso crema, a temperatura ambiente
- 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente y raspado, semillas reservadas (o 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico)
- 3 claras de huevo orgánicas grandes
- 2/3 de taza de azúcar orgánica
Combinar queso y vainilla y semillas (o extracto de vainilla, si uso) en un recipiente y mezcla hasta que el queso es suave y uniformemente se combinan ingredientes; Reserva.
Cocinar a fuego lento 1 pulgada de agua en una olla mediana. Combine las claras de huevo y el azúcar en un medio tazón. Hacer un baño María colocando el recipiente con la mezcla de huevo sobre la olla de agua hirviendo. (No deje que el fondo del bowl toque el agua.) Batir el huevo mezcla continuamente hasta que llegue a 110° F, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego.
Coloque la mezcla en una batidora montado con una batidora y bata a velocidad media hasta que se ha duplicado en volumen, aproximadamente 5 a 7 minutos. (La mezcla de huevo debe ser brillante y sin un pico suave). Agregue la mezcla de queso y batir sólo hasta que esté suave.
Cubrir la mezcla con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
