Paso 7: Fileting la trucha jaspeada
Usando un comienzo cuchillo fino el corte justo detrás del corte de aleta gill a la columna vertebral.
Luego corte a lo largo de la espina dorsal hasta la cola pero no cortar el filete de completamente y no se preocupe si usted toma las costillas con el filete.
Si usted toma las costillas con el filete solo Coloque el cuchillo con el lado de la lámina a la carne que coger los extremos de las costillas y recorte hacia fuera las costillas siguiendo los.
A continuación cortar los huesos de grasa y cualquier las aletas y la aleta del vientre.
Luego cortar la grasa dorsal y los huesos de cualquier aleta dorsal.
Una vez que haya quitado todos los huesos y la grasa es momento de retirar la piel. Coloque la piel de filete abajo sujetándolo por la cola, a partir de la cola, cortar la carne hasta la piel.
A continuación, deslizar el cuchillo entre la carne y la piel se separa el filete de la piel.
Allí tienes un filete sin piel sin hueso excepto muy pequeño Y los huesos que usted nunca se dará cuenta.
Repita estos pasos para el filete en el otro lado de los peces.
Si usted cortar el filete completo con la piel en sólo mantener la piel a la tabla de picar con un tenedor para cortar la carne de la piel.
