Paso 7: Día 14
Usted querrá primero lave sus frascos con agua caliente y jabón, luego enjuagar y esterilizar en agua hervir a fuego lento.
Para las tapas, poner agua a hervir y luego verterlo sobre las tapas en otro recipiente y dejarlas sentarse mientras trabaja.
Escurrir el almíbar de los pepinos en tu olla. Paquete de los pepinos en sus frascos esterilizados.
La receta original dice que hace pintas de 12-14. Realidad terminó con sólo 1,5 pintas de mi primer lote (~ 35 pepinos) con los encurtidos todos arrugados, pero tenía 2 frascos del segundo lote más pequeño (~ 20 pepinos) que se contrajo menos de. Es importante señalar que en ambos casos, mi encurtidos eran algo más pequeños que los 3-3.5 pulgadas que la receta--eran más como 2.5-3--por lo que probablemente constituye la diferencia de las hipotéticas 4-5 pintas debo haber conseguido con una receta de 1/3.
Traer la solución de almíbar a hervir en la estufa. Cuando hierva, verter sobre los pepinos en los tarros. Esto es donde yo recomendaría usar un embudo para evitar derramar el jarabe de azúcar hirviendo todo. Deja espacio de 1/4 de pulgada de la tapa de los frascos al líquido.
Deslice un cuchillo de plástico (o eliminador de burbujas oficial, que es esencialmente sólo un cuchillo de plástico) hacia abajo de los lados de los recipientes y alrededor para liberar cualquier burbuja de aire. Limpie alrededor de los bordes superiores del frasco para asegurarse de que no queda ningún jarabe (algo en el borde de la jarra podría evitar que las tapas herméticamente).
Coloque las tapas sobre los tarros y apriete los anillos sólo hasta que sienta cierta resistencia, no apriete demasiado los anillos.
Procese los frascos en el agua hirviendo conservas olla por 5 minutos.
Después de 5 minutos, levante cuidadosamente los frascos del agua uno a la vez utilizando las pinzas. Asegúrese de que no incline los tarros al levantar hacia fuera. Si el están inclinados, la solución del jarabe obtener entre el borde de la tapa y el tarro e interferir con el sello antes de se haya completado.
Dejar los frascos a temperatura ambiente durante al menos 12 horas. Después de 12 horas, usted querrá probar el sello. Quite el anillo de metal y mira la tapa. Debe ser presionado en el centro (usted puede haber oído un pop como la tapa deprimida poco después de retirar los frascos de agua, pero esto no es suficiente para saber que están bien sellados). La tapa no debe moverse hacia arriba o hacia abajo en todos cuando usted presiona en el centro, debe quedarse abajo. Ahora suavemente trate de levantar la tapa con un dedo. No se movió, pero no intentes husmear demasiado como no quieres que se abra accidentalmente la jarra si está sellada correctamente. Si todo va bien, poco a poco puede inclinar la jarra a un lado para asegurarse de que no es ninguÌ n escaparse líquido alrededor de la tapa.
Etiqueta el frasco con lo que está en él, el mes y año. Coloque en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.
