Paso 3: Hacer el caramelo quemado
En una olla grande de fondo pesada, poner el azúcar, el jarabe de maíz y agua a hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Tener un recipiente con agua y un cepillo de silicona prueba de calor a tu lado. Una vez que hierva la mezcla, utilice su cepillo sumergido en el agua para eliminar los cristales de azúcar que se forman en los lados de la olla.
Agitar suavemente la bandeja hacia adelante y hacia atrás. No revuelva. Seguir eliminar los cristales de azúcar. Repita hasta que la mezcla vuelve de un color ámbar oscuro. Quitar la olla de la estufa y colocar en encimera de. No revuelva la crema de whisky la mezcla en la estufa.
Cuidadosamente remueva en la mezcla de crema de whisky. La mezcla comenzará a burbujear para arriba. Regresar la mezcla a la estufa y coloque el termómetro de caramelo en la olla. Revuelva con frecuencia hasta que la mezcla llegue a 250 º f el.
Retire la olla del fuego.
