Recientemente me encontré con una interesante receta que llama para una sola taza de harina de arroz superfino. Yo pude han sustituido con harina de la torta (que tengo en mi despensa ;-) pero realmente quería mantener la receta auténtica en su nivel básico.
En vez de conducir 52 millas para comprar una bolsa con 24 onzas spendy rojo molino de Bob (rendimiento casi 6 tazas de harina de arroz que nunca podría usar para arriba), decidí buscar en internet para ver si era factible para hacer harina (copycat) el mismo arroz yo mismo... y se!
Aquí es mi fácil (algo mejorado ;-) adaptación de Susan de la India.
Herramientas necesarias:
- Licuadora
- Colador de malla fina
- Toallas de papel
- Sartén grande
- Espátula resistente al calor
- Tamiz de
Ingredientes:
- Blanco Basmati arroz crudo (arroz no instantáneo)
- Agua
Cada taza de arroz crudo rinde casi 1 1/4 tazas de harina de arroz cernida.
Paso 1: Enjuague el arroz completamente con agua fría. Drenaje brevemente. Poner el arroz en un bol y cubrir con agua fría. Reposar (mínimo) de 3 a 6 horas (máximos).
Paso 2: escurrir el arroz en un colador de malla fina de 10-15 minutos. Extiende el arroz en una triple capa de papel de cocina secar durante una hora o así. El arroz debe ser... solo un poco húmedo no mojado.
Paso 3: Usar la licuadora para moler el arroz en incrementos de 1/2 taza. Comenzar con la configuración de pulso, permitiendo que el arroz colocar entre 3 segundos pulsos. Cuando el arroz se descompone en pequeños gránulos, mezcla en alto hasta que la textura de polvo fino. Repita este proceso hasta que el arroz ha sido molido finamente.
Paso 4: Caliente una sartén grande sobre fuego medio. Trabajando en incrementos de 1 taza, añadir la harina de arroz a la cazuela. Revolver constantemente hasta que se haya evaporado todo el vapor. Continuar la cocción durante un par de minutos más.
Nota: La harina resultante del arroz debe ser blanco como la nieve. Si empieza a dorarse, inmediatamente Levante la cacerola y baje el fuego.
Prueba de cocción (sequedad) tomando un poco entre los dedos. Harina bien seca no se pega juntos.
Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
Paso 5: Tamizar la harina de arroz. Regresar cualquier residual "grumos" en su licuadora para reprocesar y tamizar otra vez.
Almacén refrigerado en un recipiente hermético... o conseguir Cookin '... porque ahora hay harina de arroz para esa receta especial que siempre has querido probar.
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