Paso 5: cocinar
Obtener suficiente agua en la olla grande para cubrir sus frascos hasta que totalmente sumergida y por lo menos 2 pulgadas sobre las tapas. Pre-calentar el agua por lo que no tarda tanto tiempo en poner a hervir.
En una olla diferente, comienza cocinando la mezcla del puré a fuego medio hasta que el azúcar se derrita totalmente, asegurándose de revolver sin parar, así que no se queme.
Una vez derretido, subir tu calor y sin dejar de remover, llevar la mezcla a 221 grados. (un termómetro de carne simple funciona bien para la temperatura). Esta es la temperatura necesaria. de gelificación para ocurrir.
Una vez hasta temperatura, retirar del fuego.
