Paso 3: Hacer un peso de salmuera
Si los ingredientes en vinagre asoman por encima de la salmuera que harás en un paso posterior, puede moldear. Si ves alguna señal de molde en sus crecimientos salmuera lote - blanco, fibrosa o vellosa, tiro todo el lote que no es bueno.
Un peso de salmuera es un vidrio o cerámica (nunca metal - metal se corroe en la salmuera) objeto que es apenas lo suficientemente pequeña como para caber dentro de la boca de tarro conservas. Me encontré con algunas copas de vino antiguo que tenía sólo el tallo del tamaño correcto. Afile con una amoladora de lado (uso anteojos de seguridad) - simplemente saltearse todo alrededor le permite ajustar el vidrio limpio. Desbarbar los bordes afilados y lave bien. (¿MENCIONÉ LAS GAFAS?) Esto irá en la parte superior sus verduras, les pesa hacia abajo para evitar flotando por encima de la salmuera.
