Paso 1: La masa
Como Julia Child es reputado haber dicho, "usted es el jefe de esa masa!" Si o no ella dice, es la actitud adecuada para tener al manipular la masa de empanada.
Primero mezclar la harina y la sal junto en un tazón grande.
Añadir 3/4 taza (5 1/2 oz) de manteca vegetal. Cortar con un cortador de pastelería. Tenga paciencia con este paso. Trabajo en la manteca hasta que la masa se asemeja a fina se derrumba.
Agregue el agua, aspersión sobre la superficie. Revolver la mezcla con un tenedor, intentar una saturación uniforme de agua y harina.
Cuando la masa se reúne, recógelo con la mano. Amasar todo junto 4 o 5 veces.