Dulces y picantes encurtidos de Kumquat (4 / 5 paso)

Paso 4: Sazonar y reducir

Añadir copos de sal, vinagre, azúcar y pimienta roja sin ningún orden en particular. Revuelva bien y déjelo regresar a fuego lento.

Deje cocinar durante unos 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente. El objetivo aquí es continuar ablandar la fruta, para combinar todos los sabores bien y cocinar tanta agua como sea posible, hasta tener un almíbar ligero agradable.

Degustar sus encurtidos y ajuste los sabores a tu gusto añadiendo más condimentos, edulcorantes o vinagre. Dejarlos enfriar y ponerlas en la nevera durante la noche.

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