Este pan de Sandwich remojado de harina es más saludable que el pan normal, ya que su harina se remoja durante la noche antes de hornear. Esto tiene numerosos beneficios para la salud, aunque es desperdiciador de tiempo. Pero a pesar de que es mucho tiempo, no tienes que pasar un período relativamente largo de tiempo en la cocina; y se puede comer más sano. El tiempo merece la pena.
Sally Fallon, autor del libro "Tradiciones de alimentación", explica algunas de las razones por qué remojar el harina antes de hornear es más saludable:
-activa la enzima fitasa, que descompone el ácido fítico (ácido fítico inhibe la absorción de calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc)
-proporciona ácido láctico y lactobacilos, ayudando a romper complejos almidones y proteínas
-aumenta el contenido de vitamina
-hace más disponibles los nutrientes en los granos
-suaviza la harina integral, lo que es más aceptable
¡ Ajá!
¡ Disfrute!
