Duxelles con rampas (2 / 5 paso)

Paso 2: Para picar para arriba

Rebanada y dados los champiñones, luego hasta bastante pequeña o picada. No recomiendo ir más grande que la última fotografía de seta para picar. Supongo que se podría utilizar una licuadora o procesador de alimentos, pero encuentro pierdo mucho de esa manera, y no toma mucho. No te molestes en quitar los tallos de los champiñones, pueden ser utilizados en esto. Apartar en un tazón de fuente sí mismo dar espacio en la tabla de cortar.

Recortar las raíces de las rampas, rebanada, luego desmenuzar a pique. Usted notará que no utilizo las hojas, que era porque había utilizado en ensaladas previamente. Está muy bien y para utilizar las hojas demasiado en esto.

Gire el calor bajo la olla a fuego medio, derrita la mantequilla y extender alrededor de la parte inferior del pan no lo quema.