Paso 3: cocinar
GIRAR hacia abajo el calor quiere baja la llama ahora.
Añadir los champiñones y revolver un poco para mezclar las rampas en el pozo. Revolver de vez en cuando hasta que empiecen a dar sus jugos y cambian de color. Tenga cuidado de no sobrecocinar y así perder los jugos! Te darás cuenta que cuando añades las setas, se tomar toda la mantequilla, luego comienzo a cambiar de color y conseguir jugosos una vez más, que es exactamente lo que deben hacer. Puede escuchar sonido leve al principio, si continúa, baje un poco la llama. Les desea jugoso, y mirando ligeramente fritos o cocidos, no secando y marrón oscuro. Cuando termine, apague la llama. Todo el tiempo de la adición de las rampas debe ser tal vez 7 u 8 minutos, aunque no tiempo a él.
Nota: James Beard cocina su largo, usa más la mantequilla a fuego lento, hasta que los jugos hongos desaparecen casi todos y los ' hongos son bastante oscuro y casi una pasta. Me gustan ambas formas.
