Paso 3: Hacer mantequilla clarificada
1) Coloque una cacerola de fondo pesado a fuego medio y agregue la mantequilla sin sal.
2) una vez que la mantequilla comienza a derretir por seguir revolviendo para que no se pegue en el fondo de la cacerola ni quemar.
3) inicialmente habrá una capa lechosa formada en la parte superior de la mantequilla derretida. (es cuando la mantequilla derretida que empieza a hervir)
4) mantener en agitación la mantequilla hirvienda, sigue teniendo en el medio de calor hasta que cambie de una textura lechosa al líquido translúcido de color dorado. Habrá algunos sólidos de leche en la parte inferior.
5) luego reducir el calor de medio a bajo. Cuando el sonido en el líquido translúcido detiene luego espolvorear 2-3 cucharaditas de agua. (Esto se hace para obtener un Textura granosa de la mantequilla clarificada como la tienda de comprar uno. Si usted requiere una textura suave no agrega agua)
6) una vez que el sonido causada por adición de agua deja filtra la mantequilla clarificada y almacena en el envase de cristal. (no cerrar la tapadera hasta que se enfría)
7) permita que se resto imperturbado durante 10-12 horas o toda la noche para que se solidifique.
Mantequilla clarificada / Ghee está listo!
