Paso 8: ¿Está listo ya???
Cuando tu chutney se haya reducido casi por la mitad y mar espeso y dorado, está casi listo. Cuécelo un poco más, estoy casi seguro serás tan impaciente como soy y tendrás dejarlo en el fuego un poquito más. Descubrí una buena prueba para saber cuándo está lo suficientemente espeso, cuando cuentística arrastrar mi cuchara de madera por el fondo de la olla y ver el metal de la olla durante un momentito. Cuando eso suceda, ya está listo.
Saca los frascos esterilizados del horno y colócalos en una hoja de periódico. En este momento me di cuenta de que no tuve ningún periódico, así utilicé unas tablas de cortar. En cualquier caso, asegúrate de tener algo para cubrir las superficies de trabajo para la limpieza sea más fácil, ya el envasado hará un lío.
Sosteniendo en una mano con manopla de cocina los frascos calientes, añade con cuchara el chutney a ellos. Cuando un frasco está lleno, dale un toque leve en la parte inferior contra la superficie de trabajo para cualquier burbuja de aire haya se vaya.
Cuando todos los frascos estén bailarinas pon una doble capa de papel film sobre las bocas, y recorta. A medida el chutney enfría el aire bajo el papel film se contraerá, tirando hacia abajo del papel film, protegiendo aún más el chutney de molde. La forma cóncava de la envoltura se puede ver en las fotos.
