1.) necesito fumar carne. (No quiero... Necesidad.)
2.) no tengo ningún concepto de cómo soldar y sopletes de acetileno, así podrían ser varitas mágicas.
3.) soy barato.
(Bueno, como más tarde encontraremos hacia fuera, tal vez no tanto en el pasado...)
Fumar de carne ha sido alrededor por siglos, posiblemente como la humanidad ha estado viva. Originalmente utilizado para el pescado, su principal función se cree que han sido para guardar moscas de la carne secadora. A pesar de nuestra comprensión primitiva del ciclo de reproducción de moscas, nos siendo averiguado que vuela hace cosas pudren... La descomposición era mala... Y moscas no como humo. Esto condujo más adelante a la preservación de muchos diferentes tipos de carne a través de fumar.
Fumar temprano habría sido tan simple como colgar la carne cerca de las llamas y luego cada vez que cambia el viento, jurando en voz alta y va a mover la rejilla de secado. Como pasaba el tiempo y hemos aprendido cómo hacer las cosas mucho más avanzadas (como la cerveza) habría avanzado a la fase de toma de posesión, diciendo luego a los niños a mover el estante de secado. Finalmente aprendimos cómo construir estructuras nació el lugar donde se ahuma, y jurar es todavía una tradición de honor larga y tiempo con parrilla.
Con el advenimiento del lugar donde se ahuma, fumar grandes cantidades de carne podría hacerse por una sola familia, lo que les permite guardar un excedente de alimentos para tiempos más difíciles. Desafortunadamente, no todos podían permitirse el lujo de construir un ahumadero y paso del tiempo, no todo el mundo incluso querría. Mantener un lugar donde se ahuma requiere una cantidad importante de madera y el esfuerzo y llegó a ser obsoleto tan pronto como tiendas de abarrotes y refrigeración estaban disponibles para el hombre común.
En algún momento, nació un hombre que en lo sucesivo se referirá como "Jesús" se dio cuenta de que con un "ahumador" podríamos tener el sabor de ahumados, combinado con la comodidad de una parrilla y el fumador del BBQ.
Puede no haber realmente sucedió de esa manera, pero eso es cómo me gusta recordarla.
En realidad, la invención de la "parrilla" es un misterio. Algunos le atribuyen la palabra al significado de "barbe una cola" de término francés "Barba a la cola", mientras que otros dicen viene del indio Caribe Taino palabra "barbacoa" - que significa básicamente un aparato de carne-fumar como un "fumador". De hecho, el Taíno barbacoa llevaría eventualmente a forma de México de barbacoa que es un lío cocinada a fuego lento delicioso de carne de vaca o cabra (típicamente de la cabeza, o más específicamente las "mejillas" del animal) que debe ser otro instructivo por sí mismo. Sospecho que la verdad miente en alguna parte en el centro. Con América es el crisol que es, los taínos "barbacoa" y los franceses "barbe una cola" probablemente se han fusionado para referirse al tipo de cocción hace cada parte del animal delicioso.
En América, la barbacoa, como casi todo lo que considera verdaderamente americano, se originó con los cowboys. En unidades de tiempo ganado, a menudo se quedaron con las cachas de "basura" de la carne como la falda y las costillas. Estos recortes habría tenía poca carne en ellos, o sido resultando increíblemente pobre en cachas muy resistentes cuando se cocina tradicionalmente. Es sorpresa entonces que son los mismos cortes de carne que se han convertido en el elemento básico de la parrilla de hoy. "Cookie" de una unidad de ganado (el cocinero residente) viajar rápidamente por delante de la manada en su lienzo (comida) vagón y elegir el camping de la noche muy por delante de los vaqueros. Inmediatamente empezar a configurar la tienda y comenzar a cocinar lento baratos carnes (los frijoles) para hacerlos más palatables para los vaqueros cuando llegaron para la cena. También es donde nos quedamos al horno frijoles, pan de maíz y la mayoría de las otras cosas que asociamos con una buena parrilla.
Hoy cuando mencionas "parrilla" la gente pensará acerca de un perrito caliente o unas hamburguesas a la parrilla. Pero si invitas a mí a una "barbacoa" y no hay algún tipo de carne ahumada lento implicada, te espero que pise un Lego.
Así que una nota importante acerca de esta compilación: si desea que un fumador "Configure y olvídese", este no es el fumador le!
Esta parrilla no tiene un termostato o propano (supongo que alguien un poco más prácticos que yo podría añadir que, aunque). Se trata de un carbón crudo y estufa de leña, que significa todo, desde la temperatura al aire libre, al viento, a si es o no el sol detrás de una nube tendrá un impacto la temperatura interior de la cámara de humo. Tienes que cuidar a los niños este ahumador (aproximadamente cada media hora) para el entero 10 + horas que usted está fumando! Asegúrese de que entender esto antes de intentar construir lo que luego me dice que no funciona. Esta es la naturaleza de este diseño (y yo diría cada diseño con madera y carbón de leña).
