La cocina peruana es uno de los mejores del mundo y es conocido no sólo por su exquisito sabor, sino también por su variedad y capacidad de incorporar la influencia de diferentes épocas y culturas.
La cocina peruana es una importante expresión de su propia cultura y tradición. Abarca las nuevas tendencias y las influencias y fusible en algo exclusivamente peruano. De hecho, como chino e Italiano, Japonés es una de las migraciones de finales gran 19 y principios del siglo XX en Perú. Los inmigrantes japoneses comenzaron a abrir restaurantes de mariscos centrado que inspiró un amor de resurgimiento de los peces y, en consecuencia, el desarrollo de la "Ceviche" y el "Tiradito" que hoy conocemos.
Los alcaldes de los ingredientes encontrados cada plato peruano son arroz, patatas, pollo y pescado. La mayoría de estas comidas es uno de los diferentes tipos de "Aji" o ají peruano, que principalmente son: amarillo ají pimienta, pimienta de ají rojo, pimiento rocoto rojo y muchos otros. La mayoría de estas clases de ají son difícil de encontrar en cualquier otro país. La palabra Quechua ají es "Uchu".
Uchu Sushi es una amalgama de la cocina peruana y japonesa que va más allá del Sushi. Es una mezcla de sabores que integran la cocina peruana y japonesa en su más alto nivel. Los ingredientes locales y mariscos del mar peruano crea un exquisito plato.
