Paso 1: La receta
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) oferta rápido de Morton curado sal
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) azúcar demerera
4 dientes machacados de ajo
1,5 cucharadita machacado bayas de enebro secas
triturado de 1/2 cucharadita pimienta negra
tomillo rama pequeña 1
Fumar, utilizar virutas de madera de hickory empapado en agua de 1/2 y 1/2 jugo de manzana.
Esto es bueno para una libra o de panceta de cerdo.
Para un resumen rápido del procedimiento:
El cura y la cubierta de la mezcla y poner en la nevera durante una semana (ish) y enjuagar el tocino y acaricíele seca. Deje que se seque en la nevera durante un día más para formar una película y luego fumar al aire libre! Mmmm...
Imágenes: enjuague el tocino de curación exceso, acariciando el tocino seco
