Ingredientes:
250 ml azúcar
2 huevos
Mermelada de albaricoque de 15 ml
30 ml de mantequilla
5 ml vinagre
125 ml leche
310 ml de harina
5 ml de bicarbonato de sodio
1 ml de sal
Salsa:
250 ml crema fresca
125 ml de mantequilla
125ml de azúcar
125 ml de agua
Esencia vainilla 5 ml
30ml de Golden Syrup (opcional)
4 anís estrellado (opcional)
Método de pudding:
1. calentar el horno a 180° C
2. batir los huevos y el azúcar hasta ligero y mullido.
3. batir en la mermelada de albaricoque
4. derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio y añadir el vinagre y la leche
5. tamizar la harina, bicarb y sal juntos y añadir a la mezcla crema alternadamente con la leche.
6. verter en una tartera profunda o una cacerola refractaria que toma unos 2 litros
7. Hornear a 180° C durante 45 minutos hasta Dora muy bien la parte superior
Salsa:
1. Ponga la mantequilla, crema, azúcar y agua a hervir y cocinar a fuego lento, agregar anís, esencia de vainilla y jarabe de oro y revolviendo todo el tiempo por 5 minutos.
2. Retire de la estufa. Vierta sobre el caliente al horno con leche.
Puede usar crema de Amarula para salsa.
Para Brandy con leche:
Agregar 100 ml picado mezcla de frutos secos (nueces), las fechas de 100 ml (piedra y picado) y cerezas de cristal de 50 ml a la masa.
Añadir 100 ml de Brandy a la salsa.
