Paso 4: aspersión
Una vez que ha dejado unos 15 minutos en el puré, calentar un galón de agua por el agua de aspersión. Hay varias formas de sparge, con sus propios matices dependiendo de las configuraciones y si decides en puré o no (elevar la temperatura de su puré a 170° F para inactivar enzimas y ayudar en la recuperación de azúcar). Aquí hice una hornada simple aspersión después de drenar el mosto desde el puré sin necesidad de hacer un puré de salida. El agua de aspersión debe ser de alrededor de 170° F para evitar la extracción de taninos ásperos de su puré.
Simplemente cerrar la válvula después de drenar el mosto y el agua de aspersión en la descarga. Mezclar y vaciar una vez más. Puede hacer esto tantas veces como desee recuperar tanta azúcar como sea posible ya que aspersión lote es bastante ineficiente. Que finalmente se ejecutará en el ley de los rendimientos decrecientes, que ya sólo puede hervir mucho líquido para llegar a su volumen de blanco de 5 galones.
