Paso 9: Seguir trabajando - usando remolacha
Esta sección está avanzando en la utilización de azúcar de remolacha en vez de remolacha. Finalmente, tras mucha comunicación a través de las ondas de radio, me las arreglé para encontrar al padre de un amigo de un amigo que vive a 300 millas al lado de un campo de remolacha azucarera. ¡ Enviado por correo los materiales de embalaje y organizó entonces un mensajero a recogerlos - probablemente el más cara remolacha nunca, teniendo en cuenta que venden para aproximadamente 20 libras por tonelada por mayor!
No la raíz más atractiva, incluso cuando estás fregadas limpio en la segunda foto. De todos modos, eran lo suficientemente buenos para usar, a pesar de su largo viaje. He picado y les cocido al vapor al igual que la remolacha pero utiliza un pan mucho más grande. Sin embargo tengo que poner algunas viejas tapas de tarro mermelada en la parte inferior para evitar la remolacha quemarse en el fondo de la olla.
Una cosa que he notado es que parecen tomar mucho más tiempo para cocinar, a pesar de podría ser debido al tamaño de pan mucho más grande. Jugo una pequeña cantidad de medio cocido de raíces para tener una idea inicial de la concentración de azúcar. Un rápido sabor sugerido gran dulzura y mide la densidad específica utilizando el hidrómetro y quedó impresionado por los resultados: 1090, que debe dar unos 12% alcohol - una mejora significativa en remolacha que tenía una OG de 1068. Ahora debo esperar para que las raíces al vapor a través de ya que son bastante duras en el exprimidor y sólo gastará lo. Paciencia!
