Paso 4: direcciones
Separar la yema de la clara del huevo; poner el huevo blanco a un lado, lo necesitará más adelante.
Mezclar harina, azúcar y sal en un tazón, mezclar en la yema de huevo, añadir la mantequilla y la manteca vegetal y cortar con el cortador de pastelería hasta que mezcla forme grumos.
Añadir el agua fría poco a poco mientras se mezcla con una cuchara para humedecer la masa.
Mezclando y cortando en la mantequilla se pueden calentar la masa; así que se reúnen la masa en bola y aplanar en un disco. Envuelva el disco en plástico y refrigere hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para rodar. Esto puede tomar unos 30 minutos.
Cuando la masa está lista; dividir por la mitad y estirar la mitad de la masa en un tablero cubierto de harina, con un rodillo cubierto de harina.
Voltear la masa y cubrir la masa, junta y amasar con la harina y rodar otra vez. Repetir este proceso hasta que la masa quede el espesor deseado.
Una vez que la masa es el espesor adecuado colocar en un plato de tarta cubierto de harina y agregar el relleno a la corteza y refrigere mientras prepara la corteza superior.
Preparar la corteza superior, igual como hiciste con la parte inferior; una vez que la masa es la capa de espesor adecuado al borde de la corteza de la parte inferior con la clara del huevo. (Cubriendo el borde de la corteza con clara de huevo hace que la corteza superior se adhieren a la corteza inferior.)
Coloque la corteza superior encima de la corteza inferior y corte el sobrante.
Corte agujeros en la corteza superior para que el vapor hacia fuera y capa de la parte superior de la empanada con clara de huevo.
