Paso 12: Se doblan pero no se rompen
La composición y el espesor de tu carne y tu deshidratador pueden variar de significativamente, lo que es muy difícil especificar un tiempo de secado exacto. Después de las primeras 6 horas para arriba, la cecina debe medirse para determinar si necesita tiempo de secado adicional.
La prueba es muy simple. Recoger un pedazo de Cecina (generalmente elijo la pieza más gruesa puedo encontrar) y doblarlo un poco. Hay tres resultados posibles:
Desigual se sienta pegajoso hay y curvas sin la más mínima evidencia de desgarro---no seque suficiente :/
Desigual se inclina y comienza a rasgar un poco---hecho :)
Desiguales no dobla nada y broches totalmente en medio---demasiado seco :(
Una vez que un pedazo de carne en las bandejas exhibe las características de #2 arriba luego retire de la bandeja. No tiene sentido dejarlo allí para que llegue al #3. Obviamente, si está buscando como #1 entonces mantener su deshidratador y deje que se seque un poco más.
