En profundidad Guía de salsa de tomate italiano (americano) (para pastas, espaguetis, lasaña, etc.) (10 / 13 paso)

Paso 10: Condimentar cosas para arriba!

Bien, primero se rechazan este paso con la siguiente declaración: nunca mido mis condimentos/especias/hierbas. Voy por lo que se siente derecho, con experiencia y mi paladar como una guía de. Esto tiene el efecto secundario de no dos lotes de mi salsa de siempre el mismo sabor... a veces es una buena cosa! Cantidades así todos listadas de hierbas, especias y condimentos son mejores aproximaciones de guess. Si usted está familiarizado con cualquiera o todos de ellos y cómo sus sabores interacción, debe poder juzgar por ti mismo lo que necesita extra de o tenga demasiado. Si no es así, creo que las cantidades mencionadas hará una salsa bastante buena.

La mayor excepción es el Cayenne. Mis gustos no permiten para salsas rojos italianas 'picantes'. Nunca añadir alguna pimienta u otros pimienta (aparte de tierra negro). Sé que mucha gente no puede soportar la salsa de tomate sin que sea caliente, picante y otros como yo. A sacudido a una conjetura en cuanto a lo que puede ser apropiado, pero si te gusta medio caliente la salsa de tomate, se recomienda a partir de pequeños y poco a poco añadiendo más hasta que tan caliente como gusta... y aún así ser conservador porque cuanto más se cuece esta salsa, el más caliente se pondrá!

Bueno, que todo dicho, mezclar todas las especias ahora.

Aquí es cómo... (¿qué, pensabas que sólo echan?)

Si utiliza hierbas frescas, te quieres tirar o rebanada de la parte de hoja de cada hierba de la madre y descartar los tallos. Usted puede cocinar los tallos demasiado, pero se quedan atascadas en los dientes y no añadir demasiado sabor, ¿por qué?

Después de tener las hojas separadas, picarlos primero sostenga un montón y ruede para arriba, luego cortar en una dirección... tomar las tiras y cortar en un ángulo (no de 90 grados). Finalmente, ponga las hojas picadas en tu mano (limpia) y utilizar el pulgar de la otra mano para salir del paso (que es realmente un término de cocción - que significa aplastar las hojas hasta que los aceites de jugos comiencen a filtrarse). Finalmente, estás listo para lanzarlas en.

Ahora, si usted está utilizando hierbas secas, saltar hasta ese último bit... Vierta la hierba en su palma y machacar con el pulgar. En caso los aceites comienzan a liberar, puede tirarla en.

Una hierba que no quiere picar/lío es las hojas de laurel. Estas gusto horrible si ellos realmente conseguirán picados en la salsa. Están realmente para absorber ciertos ácidos de la salsa, mientras que permite otros mezclar con el resto de las especias. También imparten algún aroma a la salsa, que no es necesariamente evidente en su propio, pero uno de los varios factores de mezcla para hacer esta salsa irresistible! Caer en último, dejarlos flotar en la parte superior para la siguiente vez que y olvide sacar justo antes de servir la salsa!