En profundidad Guía de salsa de tomate italiano (americano) (para pastas, espaguetis, lasaña, etc.) (6 / 13 paso)

Paso 6: A partir de la salsa actual... para saltear las verduras

Bien, ahora que ya tenemos algunos goop de buen tomate (no pasta) listo, queremos hacer llegar el curso de salsa. Usted necesitará una cacerola más grande esta vez; Te recomiendo 8 cuartos de galón o más grande, 6 cuartos de galón es el mínimo. Si no tienes cualquier ollas tan grandes y quiero adquirir uno, tendrás que hacer los cálculos para reducir a la mitad o cuarto esta receta usted mismo.

Comience con el más difícil y en la mayor y cuelgan de las verduras opcionales que utilizas... va ser para saltear en el aceite de oliva.

Para saltear, traerá el aceite en la sartén (el sartén más grande) a un fuego medio-alto; ver la superficie del aceite y cuando veas que forma ondas o 'arrugas' en el aceite, está listo. No permita que el aceite demasiado caliente, como que se queme.

Una vez que el aceite está suficientemente caliente, coloque las verduras más duras en. Aquí le damos la orden que lo pones en - sé que estas en su mayoría son opcionales, así que si estás omitiendo un mineral más, sólo saltar ese veggie en la lista.

Apio (60-90 segundos antes de la próxima veggie)
Zanahorias (30-60 segundos antes de la próxima veggie)
Cebolla roja (~ 30 segundos antes de la próxima veggie)
Amarillo de la cebolla (~ 30 segundos antes de la próxima veggie)
Ajo (~ 30 segundos antes de próximo vegetariano)
Pimientos [todos] (~ 60-90 segundos antes de la próxima veggie)
Setas (veggie final)

Si les estás añadiendo todo en tenía se va de 4 a 6 minutos cuando termines añadir las setas. Deje que es ir por 2-3 minutos, la cebolla debe ser transparente pero no dorada.

Allí es un montón de 'jugando' en este paso, depende mucho de la temperatura de su aceite, que todas las verduras que utilizas, etc.. Todo lo que puedo decir es que si les quema, usted sabrá cuando se hace la salsa el sabor ligeramente quemado. Y si no cocerlos lo suficiente, la salsa será un poco demasiado crujiente. Se necesita experiencia para obtener perfecta cada vez - pero que estarás suerte lo suficiente antes de la experiencia activa, que no observa los fallos poco!