Paso 4: Juntándolo todo
En un recipiente grande y poco profundo, coloque el resto de la salsa de enchilada. Una a la vez, utilizando las tortillas frescas, caseras de antes, cada uno en la salsa de enchilada, capa ligeramente la tortilla dip.
Rellenar la tortilla con ¼ - 1/3 de taza de relleno de pollo y vegetales. Me gusta hacer esto sobre la bandeja para hornear porque puede ser un poco desordenado. Espolvorear con el queso y doblar la tortilla alrededor del relleno. Coloque en la cacerola. Repita este proceso hasta tortillas todos están llenos.
Nota sobra rápida: Cualquier relleno sobrante se puede congelar fácilmente y utilizado otra vez. Congelación de mina y, en un día cuando tengo que hacer una rápida, caliente comida, voy a hacer una sopa de tortilla de pollo. Descongelar el relleno congelado un poco y me ponga en una olla a fuego bajo. Le agrego caldo de pollo marca de Swanson y tal vez algunos picados ajo, una lata de frijoles negros y una lata de tomate triturado (no drenado), algún Maíz congelado y un poco más jalapeños, Chile en polvo y pimienta al gusto. Esta sopa es bastante tonto prueba y delicioso! Va bien con las tiras de tortilla frita y crema agria o crema fresca como guarnición.
Superior las enchiladas con el resto de la salsa de enchilada y queso.
